Bandonéoniste, elle s’est formée au Conservatoire de Gennevilliers auprès de Jean-Baptiste Henry puis auprès de César Stroscio. En 2011, Louise Jallu emporte le 2ème Prix de la catégorie bandonéon solo du Concours International de Klingenthal en Allemagne. Elle se perfectionne en musique de chambre avec Juan Jose Mosalini et Juanjo Mosalini et étudie la composition auprès de Bernard Cavanna. Elle fonde sa propre formation, le « Louise Jallu Quartet » qui ouvre l’univers du tango au jazz et aux modes de jeu contemporain, notamment au travers d’une collaboration avec Bernard Cavanna sur son projet « Francesita ». Elle est professeur au conservatoire de Gennevilliers, où elle fonde l’Orchestre de tango Junior et l’Edition bisonore.